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【妹豬媽食譜】自家製簡易版 之 玫瑰豉油皇乳鴿

見街啲乳鴿幾靚,原本想整脆皮乳鴿,想想下又多功夫,又怕油煙多,唯有做個簡易版「 玫瑰豉油皇乳鴿 」比屋企人食。我不太喜愛太多香料,最多加幾粒八角,再放玫瑰露一齊整,甜甜地食落一陣玫瑰露香味!好正呀~

食譜提供:妹豬媽

【妹豬媽食譜】自家製簡易版 之 玫瑰豉油皇乳鴿

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食譜材料(2-4人份):

乳鴿 2隻
草菰老抽 30ml
生抽 40ml
水 500ml
玫瑰露 30ml
冰糖 30g(視乎喜愛甜度,可加可減)
薑 適量
䓤 適量
八角 適量
麥芽糖 2湯匙
熱水 40ml

做法:

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乳鴿洗淨。
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清水加入薑蔥放入乳鴿飛水。
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燒熱油,加入薑葱及八角炒香。
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放入茶葉袋,備用。
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將汁(草菰老抽,生抽,水 ,玫瑰露,冰糖及已炒香香料)放入大火煮5分鐘,再放入乳鴿煮滾收至中慢火。(煮約20分鐘,中途要翻轉乳鴿,繼續煮。)
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準備麥芽水,將麥芽糖加入熱水拌勻
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將烹調好的乳鴿放入麥芽水拿。
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均勻塗上。

放涼後切件上碟,完成。

Tip:

1.如汁料能蓋過乳鴿最好,否則要中途要翻轉乳鴿繼續煮,亦讓牠們平均上色。
2.乳鴿一定要全熟,否則有陣腥味。
3.見議買新鮮乳鴿好食好多,如冇亦可買冰鮮的。
4.麥芽水用處令到乳鴿身有光澤,不是來調味的。

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