吃水果

空肚吃生果致肥又傷胃? 飯後吃也易致癌?如何吃水果才健康

黎天王有金句「空腹唔好食早餐」,但原來空腹也不宜吃生果,為甚麼呢?那生果又該何時吃最好? 飯前吃甚麼水果又有助減肥呢?今次集合了健康吃水果的主要問題,讓大家吃得精明!

編輯:東方新地 | 圖片來源:新傳媒資料室、Instagram | (原文刊於:More

問題1:飯前吃水果 / 飯後吃水果 ??

關於網絡傳說謬誤,甚至認為「飯後馬上吃水果會致癌!?」因為水果會在胃中發酵,產生有機酸,和正餐的食物一起消化,會在腸胃中停留太久,會引發腹脹、腹瀉。

{"IPTC-DATA":"NMG","data":{"photoID":1959196}}

又有人說「飯前吃水果,致肥又傷胃」而認為不應該在飯前吃水果,是因為水果醣份高,會讓血糖快速上升,刺激胰島素大量分泌,長期會引起血糖過高和肥胖問題。

這兩個說法完全不同,哪一個先是對呢?

其實兩個說法都有謬誤,首先,要了解腸胃的消化原理,吃澱粉需要2-3個小時消化,肉類(蛋白質)則需要約4個小時,脂肪類最久,需要6-8個小時,反而生果只需要1個小時左右。

 

那是不是在飯後吃水果最適合呢,又不一定。其實升糖指數(GI值)才是重點,要選擇低GI的生果,才能在吸取營養的同時,減少對血糖帶來的影響,尤其是對想要減肥保持身材的人來說。

所以空腹的時候吃水果最好囉?

大部分的水果的可以飯前空腹吃,除了香蕉、番茄、柿子、橙、荔枝這一類,空腹食用會傷胃,或是酸澀味重的水果,像是橙,西柚,空腹食用會刺激胃黏膜,引致胃酸倒流,造成肚脹及胃部不適等。

不過要注意這些水果不宜空腹食,如糖份高的水果如提子、芒果,空腹食會引致血糖突然升高,果糖刺激胰島素的分泌,可能引發低血糖反應,出現頭暈、眩暈、昏厥等症狀,特別是血糖高人士及糖尿病患者更需注意;而單寧酸高的水果如山楂及柿,水果中的單寧酸會與胃酸產生化學反應,產生難以溶解的凝膠塊,造成消化不良;澱粉質高的水果空腹吃時,易引起胃氣,導致消化不良,如香蕉。

飯前吃蘋果有減肥效果?

不過,飯前吃蘋果,可產生飽食感,相對減少正食攝取量,達到減肥效果。而腸胃不好的人、血糖控制問題病人,選擇飯前、飯後、餐中吃水果都可以,反而要避免空腹吃水果。因為空腹吃水果會大大影響血糖控制。反而 和其他食物一起消化,血糖可相對穩定。

兩餐之間吃較好

最佳食用水果時間就是餐與餐之間,一般正常人只要注意,臨睡前不要再吃任何東西,最少也要在睡前1、2個小時吃完水果。

問題2:甜的水果就是高GI?不這麼甜的水果就是低GI?

選擇升糖指數(GI值)較低的生果食用是較聰明的選擇,甜的水果就是高GI?不這麼甜的水果就是低GI?非也非也,影響GI值的關鍵是生果的膳食纖維,纖維愈高,在胃部停留時間愈久,就愈有飽足感。

較低GI水果有富士蘋果、木瓜、香蕉、橙、菠蘿、金奇異果;

 

而相對高GI水果包括西瓜、芒果、葡萄、榴槤,就不利於體重管理。

 

問題3:一日到底要食用多少水果份量呢 ?

營養師建議是2~3份,但1份為多少呢,將(切塊)水果放在碗中,約8分滿的份量,或是一個拳頭的大小。
如果食用了1份高GI值的生果,像是葡萄,另外兩份就最好選低GI值的生果。