牛油果

貪平食錯死肉果?行內人教你5個方法揀牛油果|香香減肥食譜大公開

近年唔少人喜歡食牛油果, 但識食亦要識揀,FB曾流傳一個行內人教大家分「飛機果」和「船頭」的帖子,據說市面上的牛油果因運輸成本高,所以會選用船運,但由於牛油果的保存期有限,因此在運輸前會先急凍處理。但往往牛油果到達顧客手上時,果肉已經被雪死再無生命力。所以一定要看看以下 行內人教你5個方法揀牛油果,不要再食腐果肉入肚了。

原文:more|撰文:Cheri 、Angela|圖片:instagram、facebook | 編輯:venusos

貪平食錯死肉果? 行內人教你5個方法揀牛油果

不想再經歷「食牛油果都講彩數」的日子,想把充滿維他命B6及單元不飽和好脂肪的完美牛油果吃下肚,一定要緊記以下5方法揀牛油果了!

1. 飛機果定船頭?

市面上有售兩種的牛油果,當中9成都是成本較低以船作運輸工具的「船頭」另一種則是成本高昂以空運為主「飛機果」。牛油果因產地問題,一般供應商會選用成本低的船運方式,過程中為了保持食物新鮮,因此商家會把牛油果作急凍處理。經急凍過後的牛油果也因此變成「死肉果」。換句話說,即是減肥女士視為貴寶的牛油果營養價值,也因急凍而蕩然無存。然而「飛機果」雖然也曾雪過,但在一般情況下不會把果肉雪壞,而且質素高的話更可保存一星期以上。

「船頭」及「飛機果」主要分別:

船頭:市面上一般超級市埸有售,價錢4-5個/$20。切開後很多時果肉腐爛了會出現黑肉黑絲,保存期為2-3日。

飛機果:大型超級市埸及貴價生果舖有售,價錢十多元起一個。切開後果肉即使變暗了,也不會有黑肉黑絲情況,保存期為4-7日。

揀牛油果
圖片:facebook

揀牛油果

圖片:facebook

2. 留意售價、牌子

牛油果主要產地主要來自中南美洲、墨西哥、智利。厄瓜多爾及美國等地,想買飛機果最簡單方法就是到大型的超級市場買貴些少又食得安心。

另外,也留意食物標纖中有否「BY AIR」的字眼。

揀牛油果

圖片:facebook

揀牛油果

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3. 表皮

《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示,深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色,不過如果是明亮的綠色,此時的牛油果擁有更少的脂肪,水分則多,熱量亦較低。

如是青綠色,你至少還需要等待4至5日,稍稍為變黑,還有綠色的底,就表示1至2日的時間差不多。
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4. 擠壓
另外用手按壓,可以感覺到有些彈性而不是按在牆上的死硬,也代表其狀態為差不多。
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5. 蒂頭

這一個方法在網上廣為流傳,就是偷偷的將牛油果頂端的蒂揭開,如果是深綠色,代表狀態完美,如果是淡青綠色,那麼你就還要再多等幾日;如為棕色,對不起,已經過熟了。

還太過生
還太過生

 

食得啦
食得啦
喔喔~過熟!
喔喔~過熟!

如何加快牛油果熟成?

如果你跟小編一樣是個牛油果控的話,你一定會知牛油果好處有很多,因為它連牛油果籽都可以煲茶減肥;但吃上來,最大的困擾不是如何取其果肉,去其籽,而是怎麼決定手邊的這個牛油果可不可以食用了!

1. 與____一起放入紙袋

將牛油果與蘋果、梨、李子、香蕉、哈蜜瓜等水果放在一起,愈多就愈加速愈快,因為這些水果會散發一個氣體叫「乙烯」,可以加速水果的成熟過程,而紙袋就可以將氣體封住,如果使用塑膠帶會產生水氣,加速腐爛,所以紙袋最為合適。
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2. 雪櫃保鮮

相反的,這幾日不會吃,想要讓他減少熟成,你可以放在雪櫃中,可以加長約5天的保鮮期。

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3. 烤箱料理

網路上有些人也會將未成熟的牛油果直接用烤箱或微波爐來料理,雖然果然會因此而軟化,牛油果的香氣並不會散發出來。

聰明的切牛油果的方法:
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切開的牛油果如果只食用一半,另外一半想要繼續保存,Hass avocado site建議可以擠些檸檬汁在牛油果上,然後用保鮮紙「緊緊」的保實,再放入雪櫃,這樣可以繼續保鮮2日左右

牛油果好處你要知!「高纖維減肥恩物」 牛油果的減肥原理

1.減低食慾

減肥時最怕吸入脂肪令辛苦運動的成果消失,但有些脂肪卻不怕吸入,還愈食愈瘦,那就是「好的脂肪」 牛油果 。牛油果含有160卡路里,不過由於它當中的脂肪屬單不飽和脂肪酸,是好的脂肪。而且它的纖維更可增加飽肚感,增強腸道健康。同時零膽固醇且帶豐富水溶纖維、維他命、蛋白質、鈉、鉀、鎂及鈣等,適量進食有助保護心血管與子宮健康、預防癌症及抗衰老之效 。它更是「香香公主」 岑麗香、韓星河智苑等一眾女星的減肥必備水果。

2.保護眼睛

牛油果含有葉黃體素 (Lutein) 及玉米黃質 (Zeaxanthin),它們是有益眼睛健康的類胡蘿蔔素。可以保護眼睛,大大減低患上眼疾的機會。

3.降低膽固醇

半個牛油果約160卡路里,相對一個蘋果(95kcal) 及一個橙(69kcal)而言,熱量較高。但它所含的脂肪屬於「好脂肪」,有助降低膽固醇。

 

 

4. 有助腦部發展

牛油果含有豐富奧米加-3和天然的維他命E,對腦部很有益,例如可以改善對腦部的背外側前額葉的血液供應,可以令小孩變聰明啊~~

5. 美容護膚

妙用一:溫和去角質 可直接用牛油果皮作磨砂去角質。

妙用二:髮尾油 將牛油果混合少許清水,再直接塗上髮尾。

牛油果籽也是減肥之寶!

除了牛油果肉,現在連平常棄之不吃的 牛油果籽 都可以是減肥之寶。 日本營養師月理惠子表示,牛油果籽含有豐富的水溶性膳食纖維,在胃中可以吸附糖和脂肪變為啫喱狀,能改善腸道健康,腸道健康改善,就可以促進血液循環,增加身體燃脂力;英國獨立報更寫明牛油果籽可以降低膽固醇,增強抵抗力。

下面更會教大家用牛油果籽沖減肥茶!

香香 最愛吃牛油果減肥

牛油果是大熱super food,以它減肥更是一眾女星的至愛。還記得「香香公主」 岑麗香入行初期的「包包面」嗎?現在「包包面」不復見的她便是靠以牛油果為主軸的自創餐單瘦下來的。模特兒曾咏(Winnie z)產後能迅速回復身材的原因之一,相信也是她喜歡以牛油果來Keep Fit的效果。日本女星更曾經以食用牛油果輕鬆減去17.6磅。就連韓國紅星河智苑都透露最愛以牛油果保護肌膚,你就知今年最當紅美容瘦身水果必屬佢啦!

入行初期,岑麗香 塊面比較包,其實都好可愛!

但之後愈來愈靚,塊面愈來愈呈現V形,沒有以前那麼水腫。

身材也超好的,絕對是勤力減肥的效果!

香香 牛油果 減肥 餐單大公開

香香自入行後積極減肥,經常在社交網絡上分享 減肥餐單 ,不論早午餐或下午茶,她的餐單裏幾乎都包括牛油果!

她經常以牛油果作為果醬,配以其他蔬果,用來搽麵包吃。

材料 (1-2杯)︰

– 牛油果1個(小)、麵包2片、雞蛋1隻、鹽及糊椒

做法︰
– 可選擇把牛油果打成果泥或切片放在麵包上加點鹽及糊椒食用

2. 夏日沙冰

一般人大概難以接受飲用牛油果!但對於牛油果死忠,於炎炎夏日喝這杯清新的沙冰就最好不過。做法還要超簡單呢!

材料 (1-2杯)︰

– 牛油果1個(小)、芒果肉100克、椰青水250ml、薄荷葉4小塊、蜜糖1茶匙、冰塊適量

做法︰
– 把所有材料以攪拌機混合至液體便可飲用
– 隨個人喜好添加冰塊,亦可加入攪拌機一同混合

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