美食強人｜銅鑼灣「龍點心」黑金蝦餃賣相惹議！名廚邵德龍：用墨魚汁可能輸蝕

鄭紫欣Jacques Kagi力撐中西合璧 堅持傳統13摺手藝

位於銅鑼灣的食店，在蝦餃製作上融合傳統與創新。師傅堅持以傳統「13 摺」手藝製作蝦餃，但在外皮和餡料上卻大膽革新，加入了墨魚汁和黑松露，製成獨特的「黑金蝦餃」。對於這個新派嘗試，「化學系靚廚」鄭紫欣表示欣賞：「咁創新嘅墨魚汁嘅皮做嘅黑松露蝦餃，我覺得 OK 嘅。」Jacques Kagi（祈積奇）亦大表認同，笑稱：「好似我咁中西合璧，好值得試。」

黃永幟嫌賣相唔吸引 邵德龍指非晶瑩剔透或成致命傷

儘管創意受到部分評審肯定，但蝦餃的黑色外觀卻觸動了傳統派的底線。名廚黃永幟坦言，黑色的蝦餃賣相不夠吸引。而「紅棉」行政總廚邵德龍更從市場角度分析，指出大眾對蝦餃普遍有著「晶瑩剔透」的既定印象，他語重心長地說：「當佢用咗墨魚汁可能就輸蝕咗。」這番言論點出了創新點心在挑戰食客傳統审美時所面臨的巨大風險。

網民熱議黑色蝦餃：究竟係創意定係黑暗料理

節目播出後，網民對於「黑色蝦餃」的接受程度意見不一，展開激烈討論。「黑色蝦餃真係接受唔到，蝦餃就應該係白雪雪、晶瑩剔透。」「我覺得好型喎！黑金色好高級，一定試！」「邵師傅講得啱，做生意要迎合大眾口味，太創新未必係好事。」「時代會變，點心都應該要變，支持廚師大膽嘗試！」「食落好食咪得囉，理得佢咩色！」
龍點心（尖沙咀店）
地址：九龍尖沙咀海防道38-40號中達大廈1樓全層
龍點心（觀塘店）
地址：九龍觀塘觀塘道398-402號 Eastcore 1樓4號舖
龍點心（銅鑼灣店）
地址：香港島銅鑼灣波斯富街24-30號寶漢大廈2樓
龍點心（灣仔店）
地址：香港島灣仔軒尼詩道216-218號地下A&B舖