美食新聞報道｜施焯日自認福建菜專家？食評家帶路竟被一道豪華菜式嚇親：太高級！

施焯日初嚐精緻福建菜 自爆食足廿年家鄉味

節目一開始，施焯日（Arthur）便自信地表露其福建人身份，笑說：「由細到大食阿媽煮嘅（福建菜）二十幾年喇，福建麵線成日食。」滿以為自己對家鄉菜瞭如指掌，沒想到食評家謝嫣薇（Agnes）早已設下「圈套」。Agnes介紹指，今次到訪的餐廳特點是將傳統福建菜加入創新手法重新演繹，她笑言：「用精緻化去表達，所以與別不同。」頭盤「永春老醋海蜇凍」已先聲奪人，Agnes解說當中使用的永春老醋是中國四大名醋之一，需陳釀3年才推出，醋味香濃，將傳統小食「凍」昇華成精緻的啫喱狀，為Arthur的味蕾帶來第一重衝擊。

豪華潤餅嚇親施焯日 直言：福建得嚟又唔太福建

接下來的潤餅更是讓施焯日大感震撼！他坦言潤餅由細食到大，但從未見過如此豪華的版本，餡料中竟然有大大隻鮮蝦，讓他忍不住驚訝表示：「福建得嚟又唔太福建，因為太高級。」這道菜完美展示了傳統與創新的結合，在保留家鄉風味的基礎上，加入了矜貴食材，令平民小食瞬間變得「高不可攀」。這份驚喜正正體現了餐廳將福建菜精緻化的功力，成功挑戰了Arthur對家鄉菜的固有印象，讓他對福建菜的無限可能性有了全新的體會。

主廚林陽師傅揭秘 飄香紅蟳糯米飯鬆軟秘訣

整頓飯的重頭戲，必定是福建名菜「飄香紅蟳糯米飯」。這道菜的精髓在於糯米飯完全吸收了紅蟳的蟹香與蟹膏精華，但口感依然保持鬆軟入味，水準極高。主廚林陽師傅更罕有地在鏡頭前透露箇中秘訣，原來糯米必須預先浸泡一晚，經過蒸煮後，再落鑊炒香，才能做出如此完美的口感和味道。這份對細節的堅持，正正是精緻菜餚的靈魂所在。最後，一碗清甜的「花生湯配手工黑麻糍」為這場華麗的福建菜盛宴畫上完美句號，讓施焯日和觀眾都回味無窮。

網民睇到流晒口水 大讚：傳統菜都可以好高級

節目播出後，多道精緻的福建菜式隨即引起網民熱烈討論，不少觀眾都表示看得垂涎三尺！網民紛紛留言大讚：「估唔到福建菜可以咁精緻！」、「睇到Arthur個樣就知有幾好食」、「嗰個紅蟳糯米飯睇見都肚餓」、「香港原來有咁高質嘅福建菜，好想去試下！」。更有網民笑言：「施焯日今次真係大開眼界，返去可以同阿媽分享下心得。」可見這場傳統與創新的美食對決，成功為觀眾帶來了全新的飲食視野。