「羽衣甘藍」通便美肌抗癌恩物 3大功效＋2種食法
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「羽衣甘藍」是甚麼？隨手在藥妝店拿起減肥酵素或茶飲，也不難發現它出現在成分表中。羽衣甘藍一直也是注重健康人士的最愛，連明星也經常放它在健康餐單內，全因它有抗癌排毒、保護心臟牙齒健康、消除便秘等功效，而且可以抗氧化，好處多得數也數不完。
Text：CLam@More｜Edit：Venusos@More｜Photo：Instagram
「黃綠蔬果之王」 羽衣甘藍 抗癌排毒恩物
近年人氣大熱的羽衣甘藍屬於十字花科蔬菜，跟西蘭花、椰菜都是親戚，由於含有B胡蘿蔔素、維他命C、E及K等，多種礦物質如鈣、鐵、鉀等，再加上它高纖低卡路里，因此才能成為「黃綠蔬果之王」。其「定基質」，及「DIM」這兩種植物營養素有助抗氧化及抗癌作用。營養師建議以西式沙律冷食為佳，因為熱食有機會令營養素流失。雖然是超級食物，但就不需刻意日日食，間中更換蔬菜款式就足夠。
要注意！因為草酸及鉀質甚高，所以患有草酸鹽腎結石的人或服食薄血藥的人士為免影響病情，要小心控制食量；同時其維他命K含量較高，服用抗凝血劑如Warferin的人士應小心食用，如有疑問可向醫生請教！
羽衣甘藍 3大功效
1. 膳食纖維多過糙米 清便秘最勁
羽衣甘藍含有具抗癌作用的硫配醣體，能夠抑制腫瘤生長；另外當中的葉綠素能有效抵制多種致癌物質，幫助肝臟排毒之餘抑制致癌物質活性，對子宮內膜癌和乳癌最為有效。加上羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還要多，可以促進腸道蠕動，防止便秘的現象。
2. 增加皮膚防禦力 美肌養顏
當女人年紀愈大，膠原蛋白的增生就會減少和流失，因此補充膠原蛋白成為了女人最著緊的事情。而維他命C正是膠原蛋白生成的一個重要原料，羽衣甘藍的維他命C含量與西蘭花不相伯仲，而且比檸檬還多！另外羽衣甘藍的B胡蘿蔔素能夠為皮膚築起一道防禦牆，隔絕病原菌入侵，守護皮膚的健康！
3. 保護眼睛、牙齒和骨骼健康
羽衣甘藍的B胡蘿蔔素除了能守護皮膚外，還可以保護眼睛，B胡蘿蔔素含量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維他命A，促進視紫質生成，預防夜盲及眼睛疲勞。想不到的是羽衣甘藍的鈣質竟然比牛奶更多，而且具高含量的維他命K，可預防骨質疏鬆。
羽衣甘藍 2種食法
1. 清新沙律
食材：
- 羽衣甘藍 1 捆
- 橙 2個
- 特級初榨橄欖油 3 茶匙
- 牛油果 半個
- 烤杏仁片 適量
- 莎莎醬 2茶匙
- 海鹽 1撮
- 黑胡椒 1撮
做法：
- 先將羽衣甘藍及牛油果洗乾淨切碎
- 之後根據個人口味調配沙律醬：建議可先將一整個橙擠汁，再加入橄欖油，用海鹽同黑胡椒調味，攪拌均勻
- 將另一個橙去皮切成粒加入步驟1中
- 用一個大碗將所有材料及醬倒在一起並攪拌均勻
天氣寒冷最好就是打邊爐，大家不妨在配料中加入羽衣甘藍，增加風味。不過一定不可把蔬菜煮太久以免營養流失。
