食雞胸肉減肥？有白紋千祈唔好食！| 美大學研究：隨時愈食愈肥
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無論減肥或增肌， 雞胸肉低脂高蛋白，都是不可或缺的食品，在不少流行的減肥餐單，甚至明星、運動員的健身食譜中，雞胸肉都是主要的蛋白質來源。 不過，歐美最近有不少研究顯示，雞胸肉已經沒有過去那麼可靠，尤其在雞胸肉上找到一間間白紋時，更加要小心！
原文：新假期｜圖片：新傳媒｜資料來源：Compassion in World Farming
雞胸肉有白紋 不再低脂高蛋白
關注全球農業的英國非牟利組織Compassion in World Farming 去年公布研究報告，發現市面上愈來愈多的雞胸肉都出現這些不自然的白紋。（如下圖）
這些在雞胸肉上，類似木紋的細小白紋，其實是脂肪鏈，這些脂肪鏈其實是當肌肉組織受損後，由脂肪填充而成，正常成長的雞隻，雞胸上並不會有這些白色細紋。雖然這些雞肉在一般食用上，並不會對人體造成直接的嚴重影響。不過，據阿肯色德克薩斯農工大學研究指，這些帶有白紋的雞胸肉，在脂肪含量可能比一般雞肉多224%，在蛋白質含量上則可能降低最多達8%。
白紋雞胸 不人道養殖工業產物
這些「白紋雞胸」在脂肪含量的提高，其實全因不人道的養殖工業所致。由於雞農以人工養殖法，不擇手段加快雞隻成長，加上在飼料成份作調整，雞隻也一向缺乏活動空間，催生了胖雞隻，不甚健康的雞胸肉。
關鍵詞
減肥
