護肝食物｜1年逾1,300港人死於肝癌 專家推薦6大護肝食物 注意肝功能衰退6大徵狀
香港的肝病負擔亦不能忽視。衞生防護中心資料顯示，2023年本港錄得1,700宗肝癌新症，肝癌是本港第5常見癌症；到2024年共有1,377人死於肝癌，佔癌症死亡總數9.1%，在致命癌症中排第3。衞生防護中心亦指出，肝臟長期受損可形成肝硬化；2023年本港共有251宗慢性肝病和肝硬化登記死亡個案。當肝功能逐步衰退，可出現黃疸、深色尿、腿部及腹部腫脹、容易出血或出現瘀斑，嚴重肝硬化患者亦有較高風險患上肝癌。
6類營養素如何由日常飲食攝取？
1.維生素B群
高敏敏指出，維生素B群參與醣類、脂肪及蛋白質的能量代謝，可由糙米、燕麥、全麥等全穀類，以及瘦肉、雞蛋和豆類攝取。日常若長期以精製澱粉為主食，可適量以全穀雜糧替代，令營養來源較完整。
2.穀胱甘肽相關營養
穀胱甘肽屬人體內源性抗氧化系統一部分，而肝臟亦參與其代謝。高敏敏建議，與其追求單一食物，不如吃足製造穀胱甘肽所需的胺基酸與其他營養素；日常可把牛油果、蘆筍等納入均衡飲食。
3.維生素C
維生素C具有抗氧化作用，有助保護細胞免受氧化壓力，番石榴、奇異果、柑橘類及甜椒都是常見來源。水果應按個人需要適量攝取，重點仍是食物種類多元，而不是集中大量吃某一種「護肝水果」。
4.硒
硒是人體必需的微量元素，也是部分抗氧化酵素的組成成分，可從海鮮、雞蛋及肉類攝取。不過硒並非越多越好，沒有需要為「護肝」而額外大量攝取含硒食品或保健品。
5.優質蛋白質
蛋白質提供胺基酸，是合成酵素、運輸蛋白及維持組織的重要原料。雞蛋、豆製品、魚和瘦肉都是常見選擇，可平均分配於三餐，再配合蔬菜、全穀及水果。
6.膽鹼
膽鹼參與脂質運輸及正常肝臟功能，蛋黃、黃豆及肉類均可提供，其中蛋黃是較方便的日常來源。
真正護肝不是靠「補一種」食物
高敏敏強調，沒有任何單一食物可以替肝臟「排毒」，亦不能用保健食品抵銷熬夜、飲酒或長期不均衡飲食。較實際的做法，是減少飲酒、避免長期攝取過多熱量、維持健康體重，並減少過量精製糖及高油脂食物，同時增加蔬菜、全穀、優質蛋白質及水果。對已有肝病或肝功能異常的人士，飲食調整亦不能取代原有的醫療跟進。
