健康飲食｜提子護血管防失智 邊種顏色提子最健康？ 揀啱份量種類護腸降膽固醇
逾1600種化合物重點在整顆水果
江守山引述西新英格蘭大學癌症研究員John M. Pezzuto的研究回顧，指出提子含有逾1600種化合物，包括黃酮類、花青素、兒茶素、酚酸及白藜蘆醇等。研究文獻曾探討提子攝取與心血管功能、血液循環、膽固醇，以及大腦、腸道和皮膚等健康指標的關係。
Pezzuto強調，研究重點並非只集中在某一種「明星成分」，而是整顆提子內多種成分共同作用。換言之，不能因為白藜蘆醇或花青素受到關注，便把單一化合物等同於整顆水果的所有潛在效果，更不能把研究結果直接理解成提子可以治療或預防某種疾病。
紫提子與綠提子各有特色
馬偕醫院營養師李昭誼指出，提子屬水果類，含維生素A、C、E、B群，以及鉀、鈣、磷等礦物質，亦含不同多酚。原文引述資料指，紫色提子的花青素較多，每100克約含48毫克花青素；綠提子沒有花青素，但同樣含有其他類黃酮化合物。
因此，不需要只追捧某一種顏色。李昭誼建議可輪流選擇不同顏色及種類的水果，透過多樣化飲食攝取不同營養素，而不是長期只吃提子。
一份提子大約吃多少？
原文提到，李昭誼以約85克、10至13顆提子作為一份的參考，約提供15克碳水化合物及60千卡熱量；談到整日水果攝取時，則以每份約100克作另一換算，建議一般人每日攝取2至4份水果，並分散在一天不同時間食用。不同營養換算方式的「一份」重量可以略有差異，因此實際進食不必執着單一顆數，重點是控制總量及保持水果種類多元。
例如中午吃提子，晚上改吃蘋果、橙或其他水果，比一整天都吃同一種水果更容易取得不同營養成分。
糖尿病及需限鉀人士要特別計份量
提子的天然糖分仍會計入每日碳水化合物攝取。李昭誼提醒，糖尿病患者尤其要控制份量，原文建議一次以一份為原則，並可安排在餐後食用；實際份量仍應按個人血糖控制、藥物及飲食計劃與營養師討論。
慢性腎病而需要限制鉀質的人士亦不宜只因提子是水果便大量進食。原文指出，每100克提子含約230至260毫克鉀，需要限鉀者應按自己的腎功能及醫護建議調整份量。
新鮮提子較提子乾容易控制糖分
李昭誼亦建議優先選新鮮提子。提子乾經脫水後，糖分及熱量會集中在較小體積中，很容易不知不覺吃得過量。至於新鮮提子表面的天然果粉，清洗時以流動清水沖洗乾淨即可，不需要為了把果粉完全洗走而過度搓洗。
提子可以是均衡飲食的一部分，但「含1600多種活性成分」並不代表食得愈多效果愈好。對一般人而言，控制份量、不同水果輪流食用更實際；糖尿病或需要限鉀人士，則應按個人情況調整。
