美食強人｜廣州「瑩豐閣」藤椒蝦餃評價兩極！葉林輝狠批皮爛：同肉未熟一樣

藤椒配蝦係咪Friend？歐陽應霽滕麗名林澄光意見大對立

廣州代表的蝦餃在顏色上呈現「兩紅兩綠」，更在蝦餃上放了兩粒藤椒，賣相獨特。不過，藤椒的味道是否與蝦配合，卻讓評審們意見分裂。「飲食文化人」歐陽應霽大讚藤椒與蝦的結合非常出色；滕麗名亦表示：「藤椒個味係可以勾起蝦嘅鮮味。」但「飲食達人」林澄光則唱反調，直言：「藤椒同蝦餃餡唔係好 Friend。」「連續 7 年米芝蓮三星食府主理人」黃隆滔亦坦言，雖然接受創新，但仍較喜歡該店的傳統蝦餃。

葉林輝見蝦餃皮一夾就穿怒轟：不應該係廚師端出去嘅嘢

口味爭議未平，技術問題又起。幾位評審在試食期間，均發現該店的蝦餃皮非常容易夾穿，基本功受到質疑。對此，「最年輕黑珍珠一鑽主理人」葉林輝毫不留情面，作出極嚴厲的批評，他表情嚴肅地說：「我覺得這是不應該是一個廚師能端出去的東西，這和肉沒有做熟的概念是一樣的。」此話一出，令全場氣氛瞬間凝結。

網民震驚葉林輝超敢言：基本功都做唔好就唔好搞創新

葉林輝的犀利點評在網上引起極大迴響，不少網民都對其敢言作風表示佩服。「葉林輝講嘢好狠，但好啱！蝦餃皮都穿，仲講咩創新？」「嘩，『同肉未熟一樣』，呢句真係好重手，個廚師聽到實喊。」「其實藤椒配海鮮幾好食喎，可能係個廚師手藝問題。」「支持創新，但前提係基本功要紮實。」「呢個節目啲評審好專業，唔會一味讚，夠真實！」