飲食營養｜專家推薦熱情果黃金食法 助降血壓血糖抗氧化 升糖指數低沖水飲更佳

逾110種植物化學成分

張家銘在社交平台分享研究指出，科學家從熱情果種子、果肉等不同部位，找出超過110種化學成分，種類包括多酚、類黃酮、三萜類、類胡蘿蔔素及果膠。

這些成分可能參與不同生理調節過程，但「逾110種」指研究辨識出的成分數量，不等於熱情果已證實有110種健康功效，更不能理解成吃一個熱情果便可保護所有器官。

部分成分具抗氧化、抗發炎潛力

張家銘解釋，人體細胞在製造能量及處理養分的過程中，會產生活性氧；當活性氧過多，便可能形成氧化壓力。

他指出，研究提及熱情果部分成分具有抗氧化及調節發炎反應的潛力。不過，成分在研究中呈現生物活性，並不代表日常食用熱情果已被證實能治療發炎疾病，亦不能把這些作用直接等同人體臨床療效。

被視為低升糖指數水果

張家銘表示，熱情果被視為升糖指數較低的水果，相關研究亦探討其成分對胰島素敏感性及腸道荷爾蒙調節的潛在影響。

這些結果反映熱情果值得進一步研究的代謝相關作用，但不能單憑「低升糖指數」便推斷任何食用份量都不會影響血糖，也不能把熱情果當成改善糖尿病的治療方法。

種子含白皮杉醇 或與血管舒張訊號有關

除了果肉，熱情果種子亦是研究關注的部分。張家銘提到，種子中的白皮杉醇可能影響一氧化氮的生成；一氧化氮是參與血管舒張的重要訊號。他認為，這些作用對血管功能、血脂、血壓以至神經系統的研究具有潛力。不過，「可能影響相關訊號」與「吃百香果便能降血壓或改善神經功能」並非同一回事，現階段不宜把潛在機制說成確定的保健效果。

果肉連種子吃 果皮毋須直接大量食用

至於怎樣吃較合適，張家銘建議把果肉與種子一起享用，以攝取兩個部位的不同成分；亦可加入清水飲用，但盡量不要額外加糖。他補充，熱情果果皮雖然含有果膠及多酚，相關研究使用的卻通常是經過處理的果皮粉或萃取物。因此，毋須為了追求研究提及的成分，而特意大量食用未經處理的果皮。