飲食營養｜3種魚肉每星期食2次 營養師親證血脂大減52% 糖尿病、血管硬化風險齊降

三酸甘油酯接近上限 營養師決心改變飲食

蔡正亮在Facebook專頁分享親身經歷，表示自己即將踏入40歲，每半年都會定期驗血，檢查血糖、糖化血色素及血脂。

約半年前，他的三酸甘油酯錄得137mg/dL。雖然仍低於150mg/dL的正常值上限，但已相當接近，令他開始重視這項指標，決定從飲食入手。

他為自己訂下目標，每星期至少吃兩次魚，而且特別選擇富含EPA及DHA的魚類。

3種魚輪流吃 每次150克

蔡正亮最常吃的是三文魚，其次為秋刀魚及鯖魚。他表示，外出用餐時，只要看到有烤三文魚，便會優先選擇。秋刀魚價格親民，烤熟後亦十分美味。至於鯖魚，不少便當店都有供應，購買方便。

他每次吃約150克魚肉，大約相當於一塊手掌大小的三文魚。這個習慣持續半年後，他再次接受抽血檢查，結果令自己相當驚訝。三酸甘油酯由原本137mg/dL降至65mg/dL，足足下降52%。即使本身具備營養學知識，蔡正亮亦沒料到數值會有如此明顯的變化。

EPA、DHA如何影響三酸甘油酯？

蔡正亮推測，今次三酸甘油酯下降，可能與持續攝取魚肉中的EPA及DHA有關。

他解釋，人體肝臟本身會製造三酸甘油酯，再透過脂蛋白運送至身體各處。EPA及DHA能夠影響肝臟的脂肪代謝，減少三酸甘油酯生成。

臨床研究亦發現，持續攝取足量EPA及DHA，有助降低偏高的三酸甘油酯。

他指出，長期三酸甘油酯偏高，往往伴隨胰島素阻抗，可能增加患上第二型糖尿病、冠狀動脈粥狀硬化的機會，亦會提高中風及心肌梗塞風險。

沒時間煎魚？營養師分享簡單煮法

蔡正亮表示，自己一直知道吃深海魚有助改善三酸甘油酯，但親身實踐後，才發現數值可以出現如此大的變化。他建議，如果平日沒有時間煎魚，可以改用電鍋蒸煮，偶爾補充魚油膠囊亦是其中一個方法。

他認為，最重要是養成持續吃魚的習慣，將每星期至少吃兩次魚，列為自己的飲食「KPI」（關鍵績效指標），並持續實行。不過，今次52%的降幅屬蔡正亮個人的驗血結果，並非代表所有人採取相同飲食方式，都能獲得相同效果。