糖尿病｜全港70萬糖尿病患 專家嚴選15大降血糖食物 第1名熱量低/通便/增強免疫

高血糖可引致糖尿

日本傳媒《介護ポストセブン》邀請15名醫院院長、營養師及內科醫生等專家，共同挑選出15款降血糖最強食物。熟悉糖尿病的當地醫生水野雅登解釋，人體在攝取碳水化合物之後，會嘗試將其轉化為脂肪以降低血糖值；換言之血糖值越高亦越容易導致肥胖，並同時增加患糖尿病風險。

水野醫生續指，要解決高血糖問題可以考慮服藥，但控制飲食亦同樣是方法之一；事實上有研究指出，要改善高血糖問題，調節生活習慣比單純食藥更有效；一方面改善飲食以抑制血糖上升，再同時透過運動主動降低血糖，是避免血糖過高以至罹患糖尿病的最佳方法。

專家嚴選15大降血糖食物

第14名：玄米

• 比白米含更多膳食纖維，不易令血糖上升

第14名：番茄

• 含多酚類「茄紅素」，能促進胰島素分泌

第13名：海帶芽

• 日常容易攝取，是推薦常備的乾燥裙帶菜

第10名：雜穀米

• 比白米更有口感，容易產生飽足感以控制食量

第10名：海蘊

• 同時含有不溶性與水溶性膳食纖維，夏天建議搭配醋食用
• 餐前食用能增加飽足感，防止過量飲食

第10名：蔬菜

• 生食或熟食效果相若，餐前食用能抑制血糖飆升
• 蔬菜中的多酚能抑制血糖上升

第8名：洋蔥

• 含多酚類物質「槲皮素」，被認為有抑制血糖上升效果

第8名：菊芋

• 菊芋特有的膳食纖維「菊粉」具有強力抑制糖分吸收效果
• 菊粉可降低大腸癌風險及改善血脂，但需持續數週攝取才有效

第7名：蒟蒻

• 含膳食纖維「葡甘露聚醣」無法被人體消化酵素分解，因此幾乎不會使血糖上升
• 低熱量且有飽足感，有助減少每餐份量

第6名：醋

• 主要成分「醋酸」作用於腸道，可延緩糖分吸收
• 除入饌外，餐前適量飲用亦能抑制血糖上升

第4名：海藻類

• 富含水溶性膳食纖維，能緩慢通過消化道，減緩糖分吸收
• 建議配搭「醋」一同食用，例如製作成醋拌海藻

第4名：乳酪

• 含大量乳清蛋白，能促進胰島素分泌的激素「腸泌素」增加
• 含糖乳酪反而會令血糖上升，建議選擇無糖款式

第3名：秋葵

• 秋葵的黏稠成分具有降低血壓、包覆腸道抑制糖分吸收的作用
• 含豐富水溶性與不溶性膳食纖維

第2名：納豆

• 富含水溶性膳食纖維，有助於緩和糖分吸收
• 與原料大豆相比，水溶性膳食纖維含量多出1.5倍，果膠亦具有抑制血糖上升效果
• 納豆等發酵食品有助避免腸道環境失衡，以免血糖升高

第1名：菇類

• 富含膳食纖維且低熱量，是抑制血糖上升的最佳食材
• 含有能緩和糖分吸收的水溶性膳食纖維，與促進排便順暢的不溶性膳食纖維
• 富含「β-葡聚醣」，能抑制炎症並提升免疫功能

報道指出，排名中名列前茅的食物大多富含膳食纖維，如菇類、秋葵及海藻；這些食物能延緩糖分吸收，是控制血糖的重要一環。在膳食纖維中又以可溶性膳食纖維對防止血糖飆升特別有效；於排行中位列第1位的菇類正正富含可溶性膳食纖維，同時亦含有「β-葡聚醣」，有助增強免疫系統。

另一方面，排行榜裡面的乳酪、菊芋及洋蔥都有助促進胰島素分泌。當體內血糖水平升高時，胰臟會分泌胰島素將葡萄糖轉化為能量；一旦這種功能下降，血糖就有可能無法被有效處理，導致血糖持續升高。