腎衰竭｜女子1款沙律連食2日 急性腎衰竭入院洗腎 醫生揭1款蔬菜釀禍

1款沙律連食2日 女子急性腎衰竭入院洗腎臟

台灣腎臟科專家江守山早前於當地節目分享病例，指一名女子連續兩天各食用600克馬齒莧生菜沙律，至第3天已有無法排尿情況，送院後確診為急性腎衰竭而必須接受洗腎。進一步檢查所乾，急性腎衰竭原因是由草酸積聚所致。江醫生提醒，蔬菜雖被認為有益健康，但將菠菜或馬齒莧等高草酸蔬菜製成菜汁飲用，草酸含量可能超過1200毫克，從而引發急性腎衰竭。

5款高草酸常見蔬菜

江守山又列出5種常見但草酸含量較高的蔬菜，提醒本身有慢性疾病的人士避食，避免加重腎病病情：

• 菠菜
• 綠莧菜
• 芹菜
• 紅莧菜
• 馬齒莧

高草酸蔬菜的潛在危險

江守山進一步指，菠菜的草酸含量是鯷魚橄欖的300倍；與通菜等一般葉菜相比，菠菜或馬齒莧等莧菜類草酸含量高出數百倍，因此由這些蔬菜製成的菜汁對腎臟病患者風險極高；如經過煮熟，有關蔬菜的草酸可減少約20%。台灣林口長庚醫院臨床毒物實驗室的護理師譚敦慈表示，對一般人而言食菠菜不會有大問題，但對於腎病變4、5期的患者，所有菜都應該經過淥熟以減少草酸及鉀離子含量；鉀離子過高可能導致心律不整，對健康構成威脅。