仙草食譜｜清熱消暑涼血解毒 涼粉穩血糖補鐵質 專家分享消暑仙草茶食譜

仙草又叫「涼粉」 與薄荷同科

張文德指出，仙草又稱「涼粉」，在植物分類上與薄荷同屬唇形科。新鮮仙草呈綠色，幾乎沒有明顯香氣，但經過曝曬乾燥及陳放後，顏色會逐漸變深，亦會散發較獨特的香草氣味。

從中醫角度而言，仙草味甘、淡，性寒，張文德表示具有清熱利濕、涼血解暑及解毒作用，因此在炎熱天氣常被用作消暑食品。

每100克乾葉含212毫克鐵質

仙草除了被當作消暑食品，本身亦含有多種礦物質。張文德表示，以乾燥植物計算，仙草的鉀及鐵含量尤其豐富，其中每100克乾燥仙草葉含有212毫克鐵質，相當於台灣青少年及女性每日所需攝取量約17倍。不過這個數字所指的是「100克乾燥仙草葉本身的鐵含量」，並非代表飲用一杯仙草茶便能攝取同等分量的鐵質。實際製作仙草茶時，每次使用的仙草乾分量及最終溶入茶水中的營養素亦不能直接以100克乾葉的數據換算。

夏天吃仙草 專家：有助清熱解暑

仙草是傳統消暑食材之一。張文德指仙草性寒，在中醫理論下具有清熱、利濕及解暑等作用，因此適合炎熱天氣食用。不過，市面上的仙草凍、仙草甜品或仙草飲品往往會加入糖漿、黑糖、奶精等配料。如果純粹希望飲用仙草茶，亦可以在家自行控制糖量。

5步煮仙草茶　50克仙草乾可煮約2公升

張文德分享，用一般電鍋就可以煮仙草茶，材料及步驟亦相當簡單。

如果想減少糖分攝取，最後一步亦可減少糖量，不一定要把仙草茶調至很甜。

吃仙草之外 冷氣房進出頻繁要注意溫差

張文德同時提到，炎夏期間不少人頻繁進出冷氣房及戶外，高低溫差較大。從中醫角度而言，他建議除了仙草消暑外，亦可因應情況飲用伏薑茶。他指出，傳統「伏薑」做法是將生薑切片或榨汁，與紅糖拌勻後曝曬；以熱水沖泡後飲用，在中醫理論下有驅寒暖胃作用。

不過，仙草或伏薑茶均屬日常食品及傳統飲食方式，如果本身有長期疾病、正服用藥物或經常出現腹痛、腹瀉等不適，不應單靠食療處理症狀。