化痰止咳｜染新冠流感不停咳 牛津研究：煲粥+1物助化痰 1日即退燒可作日常保健

研究以染疫個案觀察青蔥粥

台灣營養師老辜在Facebook專頁「老辜營養與科學」發文，引述英國牛津大學教授及醫生於2020年在《整合醫學研究》國際期刊發表的研究。研究探討新冠患者染疫期間食用青蔥粥的情況，並列出所用食材和烹調方法。帖文提及，除了上述20多歲男子，研究內其他染疫個案亦幾乎在食用青蔥粥第3天逐漸康復。研究人員研判，青蔥粥可能協助患者排出肺部痰液、增加出汗量及令體溫下降，這些反應或有助改善呼吸道感染相關症狀。這項判斷仍然只屬研究中的可能解釋，並非證明青蔥粥能治療新冠肺炎。

3種關鍵材料

研究所用青蔥粥只需要白米、青蔥和水，分量如下：

– 白米50克。
– 青蔥首日80克，第2日60克，其後數日減至40克。實際添加量可按病情嚴重程度及病程調整。
– 水4小杯，約400毫升。

青蔥並非一開始便與白米同煮。研究食譜先把白米加水煮沸，再用慢火煮30分鐘，之後才加入青蔥續煮15分鐘。完成後分成兩份，一份立即食用，另一份相隔約4小時食用，合共每日兩次。

個案由第9天開始進食

按研究個案的時間線，男子感染後第8天仍然高燒，翌日才開始青蔥粥。第一次食用後出汗、咳痰增加及體溫回落；第10天體溫進一步降至36.7°C，到第11天完全康復。由於個案在發病後段才加入青蔥粥，研究又沒有把食用及沒有食用青蔥粥的患者作對照，不能確定體溫下降及康復是否由青蔥粥造成。

老辜指出，結合目前科學證據，較合適的定位是把青蔥視為促進健康的日常食物，而非治療方法。患者染疫後仍須接受適當診治，不能因食用青蔥粥而偏廢醫療。

可加雞蛋補充營養

如果患病期間以粥作餐食，老辜建議煮青蔥粥時加入一隻雞蛋，再灑少量胡椒粉，增加營養及味道，亦有助補充營養、維持體力。青蔥粥的作用在這項研究中仍停留在個案觀察；食譜所列的出汗、排痰及降溫反應，不能延伸成治療新冠或縮短所有患者病程的功效。