1款菜汁改善尿道感染去水腫 35歲女1個月每日1杯 抗血管／皮膚老化同時護腦
芫荽汁有效改善泌尿道感染
洪醫生早前於當地節目《健康好生活》分享，指該位35歲的OL經常因泌尿道感染而就診，每次都需服用7天的抗生素。她擔心長期服用抗生素會損害腎臟，尤其是她的雙腿經常水腫，小便有泡沫。經檢查後，發現她的腎功能正常。洪醫生進一步了解後，發現她的水腫與前一天攝取過多鹽分或糖分，以及生理期有關。他建議她多吃高鉀食物，如芫荽、香蕉、蕃茄、哈密瓜、黑豆水或紅豆水，這樣可以幫助身體排水，並建議抬腿和熱敷。
芫荽的營養成分及健康功效
洪醫生透露，該女子在回家後每天飲用芫荽汁，1個月後再度覆診時，發現下肢水腫已大幅改善，泌尿道感染的情況也有所好轉。
1類人不宜食芫荽
芫荽每100公克僅含26大卡熱量，水分含量達91.5公克，膳食纖維高達3.2公克，鉀含量為303毫克，維他命A達12,085國際單位，還含有植物固醇、植化素、維他命B和C。芫荽能抗血管老化、延緩肌膚老化、預防病菌感染，所含的類黃酮等植化素還有助於預防柏金遜症。然而腎臟病患者應避免食用芫荽，以免引發高血鉀症，危及生命。
芫荽5大益處降血壓抗氧化
芫荽含有多種營養，適量食用有助強化人體免疫系統、心血管健康以至皮膚健康：
1.增強免疫力
芫荽富含多種抗氧化劑，例如槲皮素，有助增強免疫力，在預防癌症、抗炎和保護神經系統有所貢獻，維他命A和C有助於免疫系統正常運作.
2.有益心臟
芫荽有助於降低血壓和壞膽固醇，同時增加好膽固醇，有助於保護心臟。用香草代替鹽調味，有助於減少鈉攝取，改善心臟健康。
3.維持腦部健康
芫荽中的抗氧化劑有助於減少大腦炎症、改善記憶力和減輕焦慮症狀，但需要更多的研究證明。
4.促進消化
芫荽有助於減少不良的消化症狀，如腹痛、腹瀉及胃脹，並促進排便。也可用來改善消化問題，包括腸胃不適、食慾不振、疝氣、噁心、腹瀉、腸痙攣和腸氣。
5.保護皮膚
芫荽的抗氧化劑有助於減緩皮膚老化，免受細胞被自由基傷害。
芫荽食用注意事項
1.慢性病患者
患有腎病的人應避免進食芫荽，以免加重腎臟負擔。服用薄血藥、抗凝血藥物的人應減少進食，食用前應諮詢醫生意見。
2.低血糖人士
芫荽可促進身體分泌胰島素，以調整血糖水平，但如低血糖人士誤服芫荽，可能會因為額外分泌的胰島素而令身體的血糖水平下降。
3.濕疹患者
濕熱問題的人士如錯用了芫荽處理皮膚病患，後果可能會適得其反，令病情惡化。
芫荽有效三高 具抗癌潛力
據台灣癌症基金會資料，芫荽成份具有多種保健功效如神經保護、抗焦慮、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗發炎及抗癌等。針對抗癌的部分，有研究發現芫荽能夠抑制人類肝癌細胞（HepG2）及老鼠黑色素瘤細胞（B16F10）轉移及侵襲能力；另有研究則發現芫荽的萃取物可以抑制前列腺癌細胞（PC-3）的轉移及侵襲能力。
雖然芫荽有許多保健功效並且有抗癌效果，但有關實驗結果主要用到芫荽萃取物，且實驗對象主要細胞或是小鼠，並非為人體試驗，抗癌能力有待證實，但芫荽確實含有豐富營養素，有健康有正面效果。
芫荽挑選及保存貼士
芫荽容易枯黃或腐爛，並不易保存。挑選芫荽時，葉片與莖部顏色應為翠綠色，並且要檢查是否有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂為佳。若已經腐爛或發黃則不要食用。
芫荽保存方式主要有兩種；第一種是可以將洗淨的芫荽裝進保鮮盒，倒入水以蓋過芫荽根部再放入雪櫃冷藏，每2至3天就要換盒內清水，如此可以保存2至3星期。另一種方式是將洗淨的芫荽瀝乾後切碎，分裝成小包裝在放入保鮮盒中並冷凍，約可保存1個月。
3大芫荽食譜 簡單1招除「怪味」
據台灣健康網民「康健」指出，有日本研究發現將芫荽切碎能加快分解醛類物質，減少芫荽特有味道，不好芫荽者亦較易入口。網站又推薦3款有關食譜供各位參考：
1.芫荽煎蛋
- 食材只要有芫荽和雞蛋即可；首先將芫荽切碎並倒入蛋液中，加入少許鹽巴後攪拌蛋液
- 平底鍋放油，開大火，熱鍋後將蛋液入鍋
- 一面煎熟後翻面繼續煎，可根據自身喜好決定蛋的熟度和脆度，煎熟後即可起鍋
2.墨西哥芫荽醬
- 洋蔥切粒、辣椒去籽切粒
- 水焯芫荽後切段約1厘米
- 滾水煮熟蕃茄後切粒
- 將所有食材放入鍋中，加白醋、少許糖，煮滾並攤凍後放入雪櫃，就可與雞肉，海鮮併食
3.芫荽天婦羅
- 材料部份包括麵粉、粟粉、雞蛋、芫荽和鹽巴。首先調製粉漿，將芫荽以外的食材混合加水後做成粉漿
- 芫荽洗淨後紮成一束，裹上粉漿後油炸至表面金黃後即可濾油起鍋
- 食用前可加入胡椒粉或搭配天婦羅汁調味
