降血糖｜1款油有助穩血糖防脂肪肝 每日30克3個月見效 醫生拆解食法炒菜恐失效

研究證實芝麻油降血糖效果

錢政弘醫生在其社交媒體上分享一項發表於《BMC Nutrition》的研究，該研究針對60位脂肪肝女性進行臨床隨機試驗，將她們分為兩組：一組每天攝取30公克芝麻油，另一組則攝取葵花油，並配合低卡飲食，持續12週。結果顯示兩組均有減重，但在血糖控制方面，芝麻油組的效果明顯較為優勝。

芝麻油組的血糖指標顯著改善

經過為期12星期測試，芝麻油組在血糖相關指標上有顯著進步，包括：

1. 空腹血糖：芝麻油組下降18.2 mg/dL，葵花油組僅下降4.3 mg/dL
2. 空腹胰島素：芝麻油組下降3.2 µIU/mL，葵花油組只降0.5 µIU/mL
3. 胰島素阻抗：芝麻油組下降1.4，葵花油組僅下降0.3
4. 胰島β細胞功能：芝麻油組提升15.6，葵花油組僅提升3.2

錢醫生指出，芝麻油不僅是減重的輔助品，更能有效降低血糖、改善胰島素效率，並增強胰島β細胞功能，對延緩及預防糖尿病具有潛力。

芝麻油降血糖3大途徑

關於芝麻油為何能降血糖，錢政弘解釋指芝麻油含有的單元不飽和脂肪酸，能透過代謝、荷爾蒙及抗氧化3種途徑，保護胰島β細胞、改善胰島素敏感度，並減少胰島素阻抗。

拆解芝麻油正確食法 「冷用」而非油炸

他提醒，研究要求參加者將芝麻油「冷用」，例如淋在沙律上、加入飯或麵中，或加在煮好的菜餚上，而非用於煎炸，以避免高溫破壞芝麻油中的芝麻素和維生素E等營養。