飲食健康｜ 抗老化穩血糖媲美薑黃 拆解紅豆湯3大益處 專家推薦食譜單用飯煲就得

紅豆的低升糖指數

蕭捷健在其社交媒體上分享，紅豆作為一種慢速釋放的優質澱粉，其升糖指數僅為35，約為地瓜的一半，麵包的三分之一。這使得紅豆能更好地穩定血糖並延長飽足感。然而，紅豆最強大的特點在於其常被忽視的紅豆皮。

抗發炎與清除自由基的功效

蕭捷健表示，紅豆深紅色的外皮富含花青素，這種強效抗氧化劑的功效不遜於薑黃。研究證實，花青素能抗發炎並對抗自由基。飲用紅豆湯不僅僅是享用一碗甜品，更是幫助身體清除老化及疲累的生鏽物質，建議每日飲用。

植物性鐵的優勢

紅豆所含的鐵為植物性鐵，這種鐵不易促進老化。相反，過多攝取動物性鐵可能引發氧化反應（Fenton反應），導致自由基生成，加速細胞老化及動脈硬化。植物性鐵則不易被過度吸收，能更有效地維持體內平衡，減少「鐵過量氧化壓力」。

簡單煮出鬆軟紅豆湯

蕭捷健指出，許多人對煮紅豆感到困擾，擔心需要浸泡或長時間看火。其實，現代電子鍋功能強大，無需浸泡紅豆。只需將紅豆洗淨，水量蓋過紅豆（若想喝湯可多加水），選擇「糙米模式」即可煮出鬆軟香氣十足的紅豆湯。
蕭捷健建議，將煮好的紅豆湯加入少量羅漢果糖或甜菊糖，放涼後冷藏。飯後或下午嘴饞時，喝上一碗紅豆湯，能完美取代高熱量的餅乾和蛋糕，並有助於保持年輕。