薑水食療｜不止暖身食薑有助燃脂穩血糖 每周飲用壞膽固醇降33% 配合3種食材適合天冷飲用

研究證實薑的代謝效益

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書專頁上分享，2025年發表於《Complementary Therapies in Medicine》期刊的一項系統性回顧，分析了36篇臨床試驗和1832位成年人的數據，發現薑不僅能暖身，更是啟動身體代謝的關鍵。

研究顯示，食用薑能使體內脂聯素（Adiponectin）平均上升0.84 μg/mL，腰圍平均減少0.65公分，體脂百分比平均下降1.49%。張家銘解釋，脂聯素是由脂肪細胞分泌的荷爾蒙，扮演著代謝指揮官的角色；當脂聯素水平高時，身體會將脂肪作為燃料，促進胰島素敏感度，穩定血糖並減少體內發炎反應。相反，若脂聯素水平低，則可能導致脂肪囤積、代謝減緩，甚至引發胰島素阻抗、脂肪肝及代謝症候群。

薑啟動身體自我修復

張家銘指出，研究發現食用薑能顯著提升脂聯素，這意味著身體的核心代謝狀態正在改善。當數據顯示腰圍縮小、體脂下降時，代表身體已開始動員，代謝能力大幅提升。

張家銘強調，薑這種看似平凡的食材，能提升脂聯素水平，猶如按下身體的「自我修復」開關。這不僅僅是減肥，而是讓代謝變得更聰明、更具彈性。此時，身體不再依賴個人努力，而是喚醒內在智慧，讓脂肪不再堆積，代謝更為順暢，從而提升整體健康。

事實上，台灣營養學講師洪泰雄亦曾指出，有研究發現每星期飲用一碗由曬乾的薑磨成粉沖泡而成薑水，其中的「生薑醇」及「薑烯酚」成分對於高血脂患者有顯著幫助；生薑醇具有抗氧化、抗發炎及降血脂作用，薑烯酚則是加熱後的轉化物，生理活性更強，對於血脂調節和代謝症候群有幫助，甚至可以降低壞膽固醇多達33%。

薑水飲用份量及製作方法

有關飲用方法，洪泰雄建議每星期飲用1至3次薑水，但注意避免空肚飲用。其做法是以12克乾薑粉，加入約200至300毫升熱水沖泡。此外亦可加入紅棗、枸杞或黑糖調味，特別適合寒性體質或冬季飲用。

洪泰雄提醒，有胃潰瘍或胃酸倒流問題人士不宜空肚飲薑水，同時過量攝取亦可引致口乾、腸胃不適或刺激性反應。另外薑本身具有輕微的抗凝血作用，故此正在服用抗凝血藥物（如Warfarin）人士應先諮詢醫生意見。