養生食譜｜預防發炎保心護關節 專家推薦薑黃檸檬特飲 美顏抗氧化促進血液循環
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近年「超級食物」大受推崇，其中「薑黃」（Turmeric）因具備強大的抗發炎及抗氧化功效而備受注目。台灣營養師何沂霖指出，適量攝取薑黃對肝臟、關節及心血管健康均有顯著益處。除了坊間常見的保健品，其實日常飲食中亦可輕鬆攝取。她特別分享了3種簡易又美味的食法，包括自製一款低成本的「強效免疫薑黃飲」，只需簡單幾步即可在家自製，成本甚低。
抗炎妙品 薑黃素護肝關節佳
台灣營養師何沂霖在Facebook專頁分享，薑黃之所以成為熱門食材，全因其獨特的活性成分「薑黃素」（Curcumin）。這是一種強效的抗氧化劑，能幫助身體對抗慢性發炎，對於現代人常見的肝臟負擔、關節疼痛以及心血管健康問題，都能發揮正面的保健作用。
營養師推薦3大日常食法
想將薑黃融入生活其實不難，何沂霖推介以下3種食法，既方便又養生：
1.暖身首選：薑黃豆漿
- 做法：準備約250至300毫升無糖豆漿，加入1至2茶匙薑黃粉。初嘗試者可先加少量適應口味，攪拌均勻即可。
- 貼士：天氣轉冷時，可額外灑入少許肉桂粉並加熱飲用，暖胃又驅寒。
2.增添食慾：黃金薑黃飯
- 做法：在平日煮飯時，直接撒入適量薑黃粉同煮。
- 效果：白飯會呈現令人食慾大增的金黃色，不僅令餐桌增添色彩，也能不知不覺間攝取了營養。
3.自製經濟之選：免疫薑黃特飲
何沂霖提到，美國超市常見的一口濃縮薑汁飲品（Ginger Shot）售價不菲，一小瓶便要價約1.99至2.99美元（約15至23港元）。其實自家製作成本極低，且功效更佳。
- 材料：薑汁（可用生薑或薑粉）、檸檬1個、薑黃粉2茶匙、少許黑胡椒。
- 做法：將所有材料放入攪拌機打勻。建議連同整顆檸檬（去皮後）一起打，以攝取檸檬纖維。
- 保存法：打好後可倒入冰格冷凍成小塊。飲用時只需取出一塊，注入熱水沖泡即可。
加入黑胡椒有何益處？
這款自家製「薑黃特飲」配方經精心設計，材料包含以下功效：
- 薑黃：負責核心的抗發炎作用。
- 生薑：提升免疫力、助消化及促進血液循環。
- 檸檬：含豐富維他命C，具美白抗氧化功效，並令口感更清爽。
- 黑胡椒：當中的胡椒鹼（Piperine）能大幅提升人體對薑黃素的吸收率，令功效事半功倍。
4類人士慎服 食用前宜諮詢
雖然薑黃益處多，但何沂霖特別提醒，並非人人適合大量食用。以下4類人士在攝取前應加倍留意：
- 服用抗凝血藥物者：薑黃素具一定的抗凝血作用，可能會影響藥效。
- 孕婦：懷孕期間體質敏感，不建議每天大量飲用。
- 膽結石患者：薑黃素會刺激膽囊收縮。
- 膽囊問題人士：應視乎身體狀況適量攝取。
建議上述人士在食用高濃度薑黃產品前，先諮詢醫生或註冊營養師意見。
