反式脂肪

增加患冠心病風險!十大高反式脂肪食物要留心

反式脂肪跟我們日常飲食息息相關,它對我們的健康既是百害而無一利,為何市面仍然有多類食物含高反式脂肪呢?我們又應如何避免?今日就同大家探討一下~

撰文:林斌(原文刊於:Sunday Kiss)|相片:新傳媒|資料來源:食物安全中心

反式脂肪源於高溫油炸及起酥油

反式脂肪屬脂肪一種,約有15% 的反式脂肪是天然的,常見於在奶類及肉類中;而另外85% 就屬人工的,不飽和脂肪如植物油,經工業氫化後製造出半固體及固體狀脂肪,它又被稱為「氫化植物油」或「起酥油」,而是次事件主角的「人工反式脂肪」,就是源出於此。另外,以極高溫把油加熱及煎炸食物亦會產生出反式脂肪

註冊營養師李鎧而表示,反式脂肪有害冇益,應盡量避免攝取。

反式脂肪有壞冇好

上述提及的「氫化植物油」本是較健康的不飽和脂肪(植物油),但卻因氫化時產生出高含量的反式脂肪,所以令它對身體的壞影響比飽和脂肪(如動物油)更加大,因為反式脂肪會增加體內「壞膽固醇」量,兼會少「好膽固醇」量,大大增加患冠心病的風險。