膽固醇｜研究揭常食1款豆類 3個月膽固醇回復正常 減心臟病風險糖尿病患都有效

食2種豆類3個月 膽固醇回復至正常水平

據英國《每日郵報》報道，伊利諾理工學院（Illinois Institute of Technology）一項研究顯示，連續3個月每天食用鷹嘴豆的受試者，其膽固醇水平降至正常範圍。研究同時發現黑豆亦帶有類似的健康效益。

研究的主要作者Morganne Smith建議，高膽固醇人士可用鷹嘴豆或黑豆取代飲食中較不健康的選擇，並將這些豆類納入日常飲食中，例如用作濃湯底料或沙律配料，甚或搭配白飯食用。

同時降低體內發炎程度

在為期12個星期的研究中，研究團隊分析72名糖尿病前期患者在飲食中加入豆類的效果。實驗中受試者被隨機分配至實驗組，每天食用1杯鷹嘴豆或黑豆，對照組則僅食用白飯。研究團隊在實驗開始前、期中及6星期後進行血液檢測，以測量膽固醇濃度、血糖及發炎程度。

結果顯示，每天食用鷹嘴豆的受試者，其膽固醇濃度顯著下降，從每分升血液200.4毫克降至185.8毫克，低於建議的200毫克上限，而食用黑豆的受試者則顯示發炎程度降低。

壞膽固醇增心臟病、中風風險

研究團隊指出，食用鷹嘴豆及黑豆有助糖尿病前期患者降低膽固醇和發炎程度。然而Morganne提醒食用相關產品時應注意糖鹽含量，否則可能增加心臟病風險。

科學家認為，這些豆類能促進腸道益菌的生長，從而幫助清除血管內的壞膽固醇；膽固醇是一種類似脂肪的蠟狀物質，是維持身體功能的重要成分。膽固醇分為對身體有益的高密度膽固醇（好膽固醇）及過量有害的低密度膽固醇（壞膽固醇），後者會在血管內形成斑塊，阻塞動脈，與心臟病和中風有關。

糖尿病與心血管疾病關連

根據心臟基金會的資料，糖尿病患者罹患心臟病或中風的風險是一般人的兩倍。相關研究估計，四分之三的糖尿病患者同時面臨膽固醇過高的問題。