血管健康｜飲食油膩非血管栓塞元兇？ 醫生推薦2款油修復血管 少食1類食物減壞膽固醇積聚

精製澱粉如「百潔布」 刮傷血管內壁誘發血栓

蕭捷健在社交平台撰文，以常見廚具比喻人的血管；他指健康人士的血管內壁應如易潔鑊的塗層般光滑，令血液流動暢通無阻。但如果長期進食白麵包、珍珠奶茶、饅頭等精製澱粉及糖分，它們進入血管後，就會化身成粗糙的「百潔布」。

當這些「百潔布」持續磨擦並刮傷血管內壁，便會導致血管內皮發炎及變得粗糙，容易令「壞膽固醇」（LDL）積聚，最終形成血栓。蕭捷健強調，引發問題的導火線並非膽固醇本身，而是由精製澱粉和糖所引起的血管發炎反應。

拆解血管發炎機制 精製澱粉或比豬油更危險

蕭捷健引述研究指出，若在飲食中以精製澱粉和糖來取代飽和脂肪，並不能降低心臟病發作的風險。相比起大眾普遍會警惕的豬油、牛油等飽和脂肪，精製澱粉和糖更像一個「穿著無害外衣的墮落天使」，在人體內大肆破壞，產生胰島素阻抗及推高三酸甘油酯，令血管內皮變得脆弱不堪。

保護血管3大法則 揀啱食油有幫助

若想修復受損的血管內皮細胞並減少發炎，蕭捷健建議可從以下3方面著手，重新調整飲食策略：

1.掌握攝取澱粉時機

精製澱粉並非完全不能攝取，關鍵在於「時機」；若在身體休息時大量攝取精製澱粉，就更容易引起身體發炎；相反，若選在運動前後進食，則好比將汽油精準注入跑車油箱，能有效轉化為能量，幫助肌肉修復與生長，血糖表現也會相對穩定。

2.攝取好油修護血管

煮食時應避免使用大豆油，改用特級初榨橄欖油或牛油果油等優質油脂。這些好油具備強力抗發炎功效，用它們來煮飯，就如同為血管壁刷上一層保護漆，預防損傷。

3.善用魚油

深海魚油富含Omega-3脂肪酸，被視為最強的「消防隊」，適量補充有助撲滅體內的發炎之火，減少血管發炎症狀。