膽固醇｜1日食2隻蛋致高膽固醇？ 醫生：2種種蛋屬傷身元兇 早餐食蛋反有助控血糖

糖尿病人實測 一周食12隻蛋無損健

一天到底能吃多少隻雞蛋？台灣復健科醫生王思恒在Facebook專頁引述一項由澳洲悉尼大學研究團隊主導的臨床實驗「DIABEGG」，該研究將膽固醇代謝較差的糖尿病患者分為兩組進行測試：

• 大量組：每周進食超過12隻雞蛋（平均每日接近2隻）。
• 少量組：每周進食少於2隻雞蛋。

追蹤長達1年 心血管指標無大差異

經過長達1年的追蹤，結果令不少人大跌眼鏡；數據顯示，兩組受試者在以下3大心血管指標上並無顯著差別：

• 壞膽固醇（LDL）：並沒有因為多食蛋而升高。
• 血糖指標：維持穩定，未有惡化。
• 血管發炎指數：兩組表現相若。

實驗證明，雞蛋中的天然膽固醇並非造成血管阻塞的元兇。

煮法屬關鍵 2種食法最傷身

雖然一日食1至2隻蛋是安全的，但王思恒醫生特別提醒，「烹調方式」才是決定健康的關鍵。若煮法錯誤，隨時將健康食材變成血管炸彈。

• 建議：烚蛋、蒸蛋、茶葉蛋。這些煮法能保留雞蛋營養，且不增加額外油脂。
• 禁忌：牛油炒蛋、炸蛋。這些高油高熱量的烹調方式，才是令壞膽固醇飆升的真正原因。

早餐食蛋好過麵包 控糖2大原則

王思恒醫生建議，若能將早餐常見的精緻澱粉（如麵包、燒餅、多士）換成雞蛋，反而更有助於血糖控制。他總結，想要保護血管，重點不應放在限制雞蛋數量，而是應遵循以下兩大原則：

• 少食糖：減少攝取精製糖分。
• 多運動：保持規律運動習慣。