抗癌飲食｜長期食無糖豆漿配紫番薯 大腸癌患者術後5年無復發 即睇番薯三文魚抗癌湯食譜

早餐固定無糖豆漿＋紫番薯

劉怡里指事主早餐主要有兩樣食物：無糖豆漿及紫番薯。無糖豆漿可提供大豆異黃酮；紫番薯則含膳食纖維及植化素。事主並非只吃這兩種食物，日常亦會搭配不同蔬果，持續多年。

劉怡里指出，大豆異黃酮具抗氧化相關作用，日常來源除無糖豆漿外，亦包括硬豆腐、黑豆漿及豆乾。紫番薯除了膳食纖維，亦含花青素等植化素；對大腸癌病人而言，她較推薦紫番薯作為其中一種澱粉類選擇，但並不代表其他主食必須完全戒掉。

4類營養素可從日常食物攝取

劉怡里另外整理4類可加入日常餐單的營養素。第一是大豆異黃酮，可由豆腐、黑豆漿、無糖豆漿及豆乾攝取；第二是維生素C，來源包括紅椒、奇異果及柑橘類。她提到，加工肉品可能含亞硝酸鹽，而維生素C可參與抑制亞硝胺形成的相關反應，因此日常飲食可多元配搭富含維生素C的蔬果。

第三是維生素A相關食物，例如番薯、番茄及南瓜，可作為日常蔬果和澱粉來源；第四是十字花科蔬菜所含的異硫氰酸鹽，小白菜、白蘿蔔、高麗菜及芥菜均屬常見選擇。劉怡里以外食情境舉例，吃滷味時可選白蘿蔔，燙青菜則可選小白菜，毋須把健康飲食局限於昂貴或罕見食材。

抗癌免疫治療研究提5類營養

2024年有研究指出，Omega-3脂肪酸、膳食纖維、維生素C、維生素D及各類植化素，曾被研究與抗癌免疫治療反應之間的關係。劉怡里因此設計「三文魚菠菜番薯粥」，以燕麥50克、黃番薯100克、三文魚100克、少量菠菜及昆布高湯作配搭；素食者則可用堅果磨粉替代三文魚。

這道食譜的做法，是先以約600毫升高湯把番薯丁煮軟，再加入燕麥片煮至合適軟硬度，最後加入鮭魚及菠菜，以少量鹽和黑胡椒調味。當中的三文魚提供Omega-3脂肪酸及維生素D，菠菜則屬深綠色蔬菜。對癌症患者而言，這類餐單可作均衡飲食的例子；若正在接受治療、術後有腸胃不適或需限制某些食物，實際飲食仍應配合醫療團隊按個人狀況調整。