三高管理｜番茄營養有助降血壓 日食1個大番茄就見效 專家教黃金食法有助護心

收縮壓平均降約2至3 mmHg

老辜表示，這篇文獻整合9篇系統性回顧後發現，攝取番茄或番茄來源茄紅素，收縮壓平均可下降約2至3 mmHg。幅度看似不大，但血壓若能長期維持較低水平，對心血管風險仍可能有意義。他同時提到，另一項大型研究顯示，收縮壓每下降5 mmHg，重大心血管事件風險約可降低10%。不過，這個數字反映的是血壓下降與心血管風險之間的關係，不能直接解讀為「每天吃番茄便可令心血管事件風險下降10%」。

番茄對血脂的結果則沒有血壓那麼清晰。老辜指出，過去不少人認為茄紅素具抗氧化作用，因而推測可幫助降低膽固醇，但研究結果並未確認有穩定效果。好膽固醇HDL-C的研究結果並不一致，統合分析未確認有顯著改善，而且研究間差異較大，證據確定性被評為非常低。至於壞膽固醇LDL-C、三酸甘油酯及總膽固醇，部分研究雖觀察到下降趨勢，但同樣未達統計顯著。

好處不僅限於茄紅素 成個番茄食最有效

老辜表示，番茄的潛在健康效益不能全部歸功於茄紅素。除了茄紅素，番茄亦含維他命C、鉀、葉酸、膳食纖維，以及槲皮素、柚皮素、芸香苷等多種植化素。

每天約5至30毫克茄紅素 換算約1至2顆番茄

老辜指出，目前研究顯示，每天攝取約5至30毫克茄紅素，可能有助改善部分心血管風險因子。按平均每100克番茄含約3毫克茄紅素估算，他把這個攝取量換算為約每天1至2顆番茄。部分研究亦顯示，心血管疾病風險較高的人士，包括高血壓、血脂異常、代謝症候群、肥胖或第二型糖尿病患者，改善效果可能較明顯。不過，「可能較明顯」不代表人人都會出現相同變化。

整體而言，現階段較值得留意的是番茄與血壓之間的研究結果，而非把它包裝成全面「降血脂」食物。日常把番茄納入均衡飲食可以是一種選擇，但研究所見的平均變化，仍不等於個別人士一定會得到相同效果。