脂肪肝｜研究揭2種食物有助護肝 1款飲品12周擊退脂肪肝 每日飲咖啡肝癌風險低47%

追蹤35萬人長達13年 每日飲咖啡肝癌風險低47%

林暘朝在Facebook專頁表示，經常有脂肪肝患者問他，平日應該吃甚麼才能保養肝臟。他引述近期刊登於《臨床胃腸肝病學》及《歐洲營養學》期刊的研究，指出咖啡與熟番茄醬汁都是值得關注的食物。

其中，英國生物樣本庫一項研究追蹤超過35萬名成年人，歷時13年。結果發現，與不飲咖啡者相比，每日飲咖啡的人患肝硬化風險低32%，肝癌風險低47%，與肝臟疾病相關的死亡風險亦低42%。

研究亦發現，無論飲用含咖啡因或低咖啡因咖啡，都可觀察到相關結果。林暘朝指出，這反映咖啡的護肝作用可能不只來自咖啡因，當中的抗氧化物及多酚成分亦可能扮演重要角色。

至於應該飲多少，美國肝病研究學會及美國胃腸病學會的指引指出，在沒有嚴重胃酸倒流、心律不整等禁忌症的情況下，每日飲用2至4杯咖啡對肝臟健康有益。林暘朝建議以無糖黑咖啡為首選。

熟番茄醬汁連續攝取12星期 肝脂肪指標明顯下降

除了咖啡，熟番茄醬汁亦有研究支持其護肝潛力。林暘朝引述一項最新雙盲臨床試驗，研究讓脂肪肝患者連續12星期攝取富含類胡蘿蔔素的熟番茄醬汁，當中包括茄紅素前驅物「八氫番茄紅素」（Phytoene）。

結果顯示，攝取熟番茄醬汁的患者，肝臟受控衰減參數（CAP）平均下降33 dB/m。CAP是用於評估肝臟脂肪含量的指標，數值下降幅度明顯大於攝取一般市售醬汁的對照組。

林暘朝指出，番茄含有具抗氧化及抗發炎作用的成分，而這項研究亦顯示，富含類胡蘿蔔素的熟番茄醬汁可能有助改善脂肪肝相關指標。