秋冬湯水評級榜｜貴價補湯未必贏！青紅蘿蔔湯奪S級、花旗參烏雞湯僅C級 中醫拆解9款湯水功效及禁忌
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這款家常湯水獲評S級。從中醫角度，青蘿蔔性涼，有清熱下氣、消食化痰之用；紅蘿蔔性平，偏於健脾化滯；粟米則有調中開胃、健脾利濕之用，配合性平的瘦豬肉，整體屬較平和的配搭。
徐澤昌指出，青紅蘿蔔粟米瘦肉湯兼顧潤燥與脾胃調養，屬平補選擇，不必一入秋冬便改飲大溫大補的湯。飲用時亦應吃適量湯料，不要只飲湯，便將蘿蔔、粟米及瘦肉全部倒掉。
雪梨雪耳百合湯｜A級
雪梨性涼，中醫認為有生津潤燥、清熱化痰之用；雪耳性平，偏於滋陰潤肺、養胃生津；百合性微寒，有養陰潤肺、清心安神之用。三者配搭，重點在於養陰潤肺，適合作為秋冬清潤湯水的選擇。
煲湯時要留意糖量。雪梨本身已有甜味，冰糖宜少放，避免原本想飲清潤湯，最後卻煲成一碗偏甜的糖水。
木瓜花生雪耳豬骨湯｜A級
從中醫食療角度，木瓜偏於和胃消食，花生有健脾養胃、潤肺之用，雪耳則着重滋陰潤燥，配合豬骨，整體兼顧滋潤與脾胃調養。
徐澤昌認為，這類配搭可從養陰潤燥方向，照顧秋冬皮膚乾燥及腸燥的調養需要。煲之前應將豬骨汆水，煲好後撇去浮油，不必以油多、湯濃作為滋補的標準。
沙參玉竹瘦肉湯｜A級
沙參與玉竹均性微寒，歸肺、胃經。中醫認為，沙參有養陰清肺、益胃生津之用，玉竹則着重養陰潤燥、生津止渴，配合瘦肉，屬常見的養陰湯水組合。
這款湯的調養方向是滋養肺胃之陰，較切合中醫所指肺胃陰不足所致的口乾、咽乾需要。進補並非一定要用羊肉或當歸，清潤配搭亦有其用途；若口乾持續，仍應了解原因，不能只靠飲湯處理。
西洋菜陳腎湯｜B級
西洋菜性寒，中醫認為有清肺熱、潤肺燥及利尿之用；陳腎即臘鴨腎，性平，偏於健脾消積、下氣生津。兩者配搭，整體較着重清肺熱及健脾消滯，並非單純補身湯。
這款湯的調味要格外留意。陳腎本身已有鹹味，應煲好試味後才決定是否加鹽，避免沿用平日習慣，未試味便再落鹽。
花生雞腳豬骨湯｜B級
花生、雞腳及豬骨均屬性平食材。從中醫食療角度，花生偏於健脾和胃，雞腳有強筋健骨之用，豬骨則有滋陰補髓之用，整體屬較平和的配搭。
不過，中醫食療所說的強筋健骨，不能直接等同營養學上的補鈣。骨湯所含鈣質有限，湯色濃白或口感黏稠，亦不代表補骨效果更好，不宜把它當作主要補鈣方法。
當歸生薑羊肉湯｜C級
這款湯源自張仲景《金匱要略》。當歸性溫，有補血活血之用；生薑性溫，着重溫中散寒；羊肉亦屬溫熱食材，整體偏向溫補散寒，並非人人入冬都適合飲用。
徐澤昌提醒，已有口乾、喉嚨痛，或屬偏熱體質的人，不宜只因天冷便飲這款湯。C級反映的是飲用前更須辨別體質，而非否定這款方子的用途。
花旗參烏雞湯｜C級
花旗參即西洋參，性涼，中醫認為有補氣養陰、清熱生津之用；烏雞性平，偏於補肝腎、益氣血。兩者配搭屬清補或涼補方向，與溫補散寒的羊肉湯不同。
選參應看體質及調養需要，不是愈貴便愈適合。花旗參雖常被視為補身食材，但性質偏涼，不能把所有參湯都當作冬天暖身之選。
冬瓜薏米瘦肉湯｜C級
冬瓜與生薏米均性微寒，前者偏於清熱利水，後者有健脾滲濕之用，配合瘦肉，整體主打清熱利濕，與雪梨、雪耳或沙參玉竹湯的養陰潤燥方向不同。
這款湯並非入秋後便一律不能飲，但也不應把祛濕湯當作所有人的轉季必需品。秋冬是否適合飲用，仍要視乎個人體質及當時的身體狀況。
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