高膽固醇｜研究：2日僅狂食燕麥壞膽固醇極速減1成改變腸道微生態體重減4.4磅

Mar 2 2026

想降低膽固醇，未必需要日日嚴格節食。德國一項最新臨床研究顛覆了傳統「必須長期天天吃」的觀念，發現只要連續兩日以麥皮作為主食，便有機會大幅降低壞膽固醇，其保護心血管的效用甚至能維持長達6個星期。研究人員指出，這種短期高劑量的燕麥飲食，有望成為控制膽固醇與代謝綜合症的快速策略。

兩日「飲食重置」壞膽固醇顯著跌10%

綜合報道，該項研究由德國波昂大學（University of Bonn）團隊進行，結果已刊登於權威科學期刊《Nature》（自然）。研究人員招募了32名心血管疾病高風險人士，進行為期2日的短期飲食介入。期間，受試者每日三餐只進食燕麥粥（每餐約100克），可配搭少量蔬果，但整體熱量被嚴格限制在平日的一半左右。

結果顯示，受試者的壞膽固醇（LDL）平均下跌了10%，血壓亦有輕微下降，平均體重更減輕約2公斤（約4.4磅）。研究共同作者、食品科學專家教授Marie-Christine Simon強調，「LDL下降10％是相當顯著的幅度，這對降低心臟病與中風風險具有實質意義。」更令人意想不到的是，即使受試者其後回復正常飲食，這些改善效果依然能維持約6星期。

長食反而無效？關鍵在於高劑量刺激

有趣的是，團隊亦進行了另一組為期6星期的對照實驗，讓受試者每日僅以80克燕麥取代其中一餐，其餘時間正常進食。結果顯示，這種長期少量攝取的降膽固醇效果反而並不明顯。

研究人員推斷，比起長期少量進食，短期集中高劑量的「飲食重置法」，或許更能刺激身體的代謝改變。他們明言：「定期進行短期燕麥飲食，可能是一種耐受性高、簡單可行的保健策略。」

β-葡聚糖如海綿吸走膽固醇

究竟為何燕麥具有如此強大的降脂功效？關鍵在於其豐富的水溶性膳食纖維。

研究指出，燕麥內含的「β-葡聚糖（beta-glucan）」是降膽固醇的主要功臣。它進入腸道後，會形成猶如啫喱狀的凝膠物質，發揮如同海綿般的作用：吸附膽固醇，阻截腸道吸收，並協助將其隨糞便排出體外。與此同時，燕麥亦能改善腸道微生態，增加益生菌數量，從而產生「阿魏酸（ferulic acid）」等物質，進一步抑制肝臟製造膽固醇，達致從「吸收」與「生成」兩端雙管齊下的效果。